МАТЕРИАЛЫ (Для 100 Кг Копченой Колбасы)
ГОВЯДИНА 40 КГ
БАРАНИЙ ЖИР 10 КГ
ОБРЕЗКИ БАРАНИНЫ 10 КГ
ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ 8 КГ
КРАХМАЛ 2 КГ
СОЕВАЯ МУКА 2 КГ
ЛЕД 10-15 КГ
СОЛЬ 2 КГ
ПШЕНИЧНАЯ КРУПА ТОНКОГО ПОМОЛА 4 КГ
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК 8 КГ
МАННАЯ КРУПА 4 КГ
ТМИН 750 ΓΡ
КАРБОНАТ 750 ΓΡ
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ 750 ΓΡ
ЧЕСНОК 200 ΓΡ
МАТЕРИАЛЫ
ГОВЯЖЬЯ ГРУДИНКА (РЕБЕРНАЯ ЧАСТЬ) 40 КГ
БАРАНЬЯ ГРУДИНКА (РЕБЕРНАЯ ЧАСТЬ) 10 КГ
ОБРЕЗКИ БАРАНИНЫ 14 КГ
БАРАНИЙ ЖИР 3 КГ
СОЛЬ 2 КГ МАННАЯ КРУПА 4 КГ
ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ 4 КГ
ПЕТРУШКА 1 КГ
КРАХМАЛ 1 КГ
СОЕВАЯ МУКА 2 КГ
ЛЕД (В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СЕЗОНА) 10-15 КГ
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК 2 КГ
ЧЕСНОК 200 ΓΡ
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ 750 ΓΡ
КАРБОНАТ 750 ΓΡ
ТМИН 750 ΓΡ
МАТЕРИАЛЫ (Для 100 Кг Копченой Колбасы)
ГОВЯДИНА 80 КГ
КУРДЮЧНЫЙ ЖИР 15 КГ
СОЛЬ 2 КГ
НИТРАТ (ДЛЯ 100 КГ
КОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ) 30 ΓΡ
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ 400 ΓΡ
ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ 100 ΓΡ
КРАСНЫЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕ 350 ΓΡ
КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ 750 ΓΡ
ТМИН 750 ΓΡ
ХОЛОДНАЯ ПЛАЗМА 300 ΓΡ
СУХОЕ МОЛОКО 400 ΓΡ
ПОРОШОК СЫВОРОТКИ 100 ΓΡ
ЧЕСНОК 400 ΓΡ
САХАР 100 ΓΡ
МАТЕРИАЛЫ
ГОВЯДИНА 60 КГ
КУРДЮЧНЫЙ ЖИР 12 КГ
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 3 КГ
КОРИАНДР ПОСЕВНОЙ 400 ΓΡ
ИМБИРЬ 300 ΓΡ
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ 200 ΓΡ
СОЛЬ+НИТРИТ (СМЕСЬ) 2КГ+20 ΓΡ
МОНО ГЛЮТАНАТ НАТРИЯ 200 ΓΡ
ФЕРМА-X 100 ΓΡ
АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА 50 ΓΡ
САХАР 100 ΓΡ
ПЛАЗМА-N 150 ΓΡ
ЛУК 500 ΓΡ ,
КРАХМАЛ 8 КГ
ФИСТАШКИ 500 ΓΡ
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКОВЫЙ 200 ΓΡ
ЧЕСНОК 300 ΓΡ
ЛЕД 12 КГ