Ingredientes (para hacer 100 kilogramos de burger)
40 Kg. De carne de ternera
10 Kg. De grasa de la oveja
10 Kg. De carne de la oveja muy pequeña
8 Kg. De la miga
2 Kg. De l almidón
2 Kg. De polvo de soja
10 hasta 15 Kg. De hielo
2 Kg. De la sal
4 Kg. De sémola del trigo – delgado
8 Kg. De la cebolla fresca
4 Kg. De harina de sémola
750 gr. Del comino
750 gr. Del polvo de natron
750 gr. Del a pimienta
200 gr. Del ajo
Ingredientes (para hacer 100 kilogramos
40 Kg. De carne de ternera solamente del tórax
10 Kg. De carne del borrego solamente de la tórax
14 Kg. De carne de la oveja muy pequeña
3 Kg. De grasa de la oveja
2 Kg. De la sal
4 Kg. De harina de sémola
4 Kg. De la miga
1 Kg. Del perejil
1 Kg. Del almidón
2 Kg. De Polvo de soja
10 hasta 15 Kg. De hielo
2 Kg. De la cebolla fresca
200 gr. De ajo
750 gr. De la pimienta
750 gr. De polvo de natron
750 gr. De el comino
Ingredientes
60 Kg. De carne de ternera
12 Kg. De grasa de la oveja
3 Kg. De aceite de girasol
400 gr. De el culantro
300 gr. Del jengibre
200 gr. De la pimienta
2 Kg. De la sal y 2 Kg. Del nitrato
200 gr. De MONO sodio GLUTAMAT
100 gr. De FERMA-X
50 gr. De la acidez ASCORBİT
100 gr. De azúcar
150 gr. De El plasma- N
500 gr de cebola
500 gr. De el almidón
8 Kg. Del pistacho
500 gr. De la pimientas redondas
300 gr. De ajo
12 Kg. De hielo
Ingredientes
(para hacer 100 kilogramos de la chistorra)
80 Kg. De carne de ternera
15 Kg. De grasa de la oveja
2 Kg. De la sal
30 gr. De nitrato
400 gr. De la pimientas
100 gr. De la pimienta del clavel
350 gr. De pimientas rojas picantes
750 gr. De pimientas dulces picantes
750 gr. Del comino
300 gr. Del plasma frío
400 gr. De polvero de leche
100 gr. De polvero del suero
400 gr. De ajo
100 gr. De azúcar